KOKOSANKI

 Przepis pochodzi ze strony http://kotlet.tv/kokosanki

SKŁADNIKI

200 g wiórków kokosowych

50 g masła

3/4 szklanki cukru

3 łyżki mleka 

2 białka

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE

Masło rozpuścić w garnku. Dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Następnie dodać mleko i wiórki kokosowe. Masa ma być gęsta. Odstawić masę do ostygnięcia.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i wymieszać.

Do przestudzonej masy kokosowej dodać ubitą pianę i wymieszać.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, układać małe kulki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 15 minut aż będą złociste. Z podanej ilości składników wychodzi cała blacha (taka z piekarnika) kokosanek.

CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ NIGELLI

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu"

SKŁADNIKI

150g miękkiego, niesolonego masła

125g jasnego cukru trzcinowego (użyłam zwykłego białego)

100g cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 jajko z lodówki

1 zółtko z lodówki

300g mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

320g milk chocolate chips (można zastąpić pokrojoną w drobną kostkę mleczną czekoladą)

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik rozgrzać do 170°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Do miski wsypać cukier trzcinowy 

i cukier puder do miski. Zalać lekko przestudzonym płynnym masłem i dobrze wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy oraz zimne jajko i żółtko. Następnie mieszać aż do uzyskania lekkiej i kremowej masy. Powoli wmieszać mąkę 

i sodę tylko aby składniki się połączyły. Na koniec dodać kawałki czekolady 

i przemieszać.

Miarką albo łyżką do lodów o pojemności 60 ml nakładać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w ostępach około 8 cm. Gdy ciasteczka są pieczone na raty, należy ciasto wstawić do lodówki na czas pieczenia pierwszej partii. 

Ciasteczka piec ok. 15-17 minut aż lekko zrumienią się na krawędziach. Po wyjęciu z piekarnika, ostudzić ciasteczka przez 5 minut zanim zostaną przełożone na metalową blachę.

BISZKOPTOWE MARKIZY Z DŻEMEM

Przepis pochodzi z bloga http://mojewypieki.blox.pl

SKŁADNIKI

3 jajka (białka i żółtka osobno)

80 g drobnego cukru lub cukru pudru

75 g przesianej mąki pszennej

mąka do posypania

dżem porzeczkowy do przełożenia

PRZYGOTOWANIE

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier (nie można wsypać cukru na raz). Zmiksować razem. Dodać żółtka i ponownie zmiksować. Wsypywać powoli mąkę i delikatnie wymieszać. Ciasto

nałożyć do rękawa cukierniczego z grubą okrągłą końcówką i wykładać na blachę nieduże krążki. Należy pamiętać o odstępach między ciastkami. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote. Biszkopciki 

wystudzić i przełożyć dżemem.

Ważne: białka niedokładnie ubite lub zbyt mocno wymieszana masa jajeczna z mąką zaowocuje płaskimi i rozlewającymi się na blaszce ciasteczkami (zniszczą się pęcherzyki powietrza); płaskie będą również, jeśli blacha z ciastkami będzie czekać na upieczenie pierwszej, należy piec obie na jeden raz.

PIERNICZKI Z WITRAŻYKAMI

Modyfikacja pierniczków, które można powiesić na choinkę. Przepis na pierniczki można znaleźć tutaj.

Do zrobienia witrażyków potrzebne są landrynki (twarde karmelki) bez nadzienia.

Landrynki należy zmielić w blenderze. Następnie wyciąć z ciasta wybrany kształt pierniczka i  w środku wyciąć taki samym mniejszy albo zupełnie inny wzór. Puste miejsce wewnątrz pierniczka zasypać wybranym kolorem pokruszonych landrynek (tak żeby powstał "kopiec"). Piec trochę krócej niż zwykłe pierniczki. Gdy będą się piekły zbyt długo w masie landrynkowej powstaną bąbelki.

CIASTECZKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

SKŁADNIKI

opakowanie ciasta francuskiego
śliwki
jabłka
morele
jagody

PRZYGOTOWANIE

Ciasto francuskie pokroić w prostokąty. Na wierzchu położyć pokrojone owoce. Śliwki i jabłka posypać cynamonem. Zapiekać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 10-15 minut w 200°C.

CIASTECZKA MAŚLANE

Przepis pochodzi ze strony http://nenyanan.blox.pl

SKŁADNIKI

125 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
225 g mąki 
sól
łyżka cukru waniliowego
skórka z 1/4 cytryny
2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku

PRZYGOTOWANIE

Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i solą na puszystą masę. Dodawać stopniowo przesiane mąki z proszkiem oraz skórkę z cytryny stale mieszając łopatką. Na natłuszczoną blaszkę wyciskać ciastka za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdką. Pozostawić do przeschnięcia ok. 1 godzinę (powinna wytworzyć się skorupka, dzięki temu ciastka przy pieczeniu zachowają kształt). Można na każde ciastko dać odrobinę marmolady. Piec 10 minut w 220°C.

CIASTECZKA KORZENNE

Przepis pochodzi ze strony http://gotowanie.onet.pl

SKŁADNIKI

250 g mąki
125 g margaryny
100 g cukru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 jajko
2 przyprawa do piernika
1 łyżka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
otarta skórka z cytryny

PRZYGOTOWANIE

Mąkę i imbir przesiać, wymieszać z proszkiem, z cukrem, cukrem waniliowym i przyprawami. Dodać margarynę i dokładnie posiekać nożem lub plastikową łopatką. Margaryna ma przybrać postać maleńkich kawałeczków dokładnie obsypanych mąką. Wtedy wbić jajko, siekać jeszcze przez chwilę, a potem szybko zagnieść ciasto. Powinno być dość twarde, ale sprężyste.
Kulę ciasta schować do lodówki. Kiedy się chłodzi wyłożyć blachę papierem do pieczenia, przygotować foremki i wałek.  Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm, wycinać ciasteczka i układać na blasze.
Piec ok. 20 minut w piekarniku o temperaturze 180°C.

PIERNICZKI

Przepis pochodzi ze strony http://www.gotowanie.wkl.pl/

SKŁADNIKI
1/2 kg mąki

po 20 dag sztucznego miodu i cukru pudru

12 dag margaryny

1 jajko

1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 opakowanie przyprawy do pierników

PRZYGOTOWANIE

Na stolnicę przesiewamy mąkę z sodą i solą, we wgłębienie wlewamy rozpuszczony i lekko przestudzony miód. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Można także zrobić inaczej: Miód gotować z cukrem i przyprawami, schładzamy i łączymy z mąką, sodą, jajkiem, i tłuszczem. Ciasto po kawałku rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm i foremkami wycinamy pierniczki. Z ciasta można także lepić mikołaje, aniołki, choinki czy renifery. Pierniczki układamy na natłuszczonej blasze zachowując odstępy bo rosną całkiem sporo. Pieczemy ok. 9 min. w 180°C aż będą złote ale nie brązowe (czas zależy od piekarnika). Przestudzone pierniczki lukrujemy. Kolorowy lukier robię z barwników spożywczych ale można użyć kakao, soku z buraków itp. Można je bardzo długo przechowywać w metalowym pudełku. 

CIASTECZKA Z KROPELKAMI CZEKOLADOWYMI

Przepis pochodzi ze strony http://www.cincin.cc

SKŁADNIKI

kostka masła 

1,5 szklanki cukru
2 jajka 

2 1/4 szklanki maki 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

2 szklanki czekoladowych kropelek lub pokrojonej w kawałki czekolady 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

szczypta soli 

PRZYGOTOWANIE

Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać cukier, jajka i dobrze ubić. Następnie wsypać mąkę, sodę i sól. Dokładnie wymieszać a na koniec dodać czekoladę i powtórnie wymieszać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nakładać kulki ciasta a na koniec je spłaszczyć. Piec ok. 10-12 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu wystudzić ciastka na siatce.

Ciastka wyszły smaczne ale przeszkadzało mi, że są zbyt kruche i szybko twardnieją. Polecałabym zmniejszyć ilość sody oczyszczonej i dodać trochę proszku do pieczenia.

CZEKOLADOWE CIASTECZKA NIGELLI

SKŁADNIKI

300g mąki

150g miałkiego cukru
250g masła
40g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

PRZYGOTOWANIE

Można przygotowywać stopniowo:

1. Masło utrzeć z cukrem. 

2. Dodać kakao i wymieszać.

3. Dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia.

albo wszystkie składniki na raz zmiksować razem. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, odrobinę rozpłaszczyć i układać na blasze zostawiając odstęp. Piec 15 min w temp. 170°C. Po tym czasie wyjąć ciastka, które mogą wydawać się jeszcze niegotowe i mogą popękać na wierzchu. Na początku są miękkie. Później jednak trochę stwardnieją. Wychodzi ok. 24 sporawych ciastek. Nigella robi do nich jeszcze glazurę czekoladową, ale i bez niej są pyszne i robi się je w ekspresowym tempie.