MUFFINKI Z CREAM CHEESE

Przepis na muffiny znajdziecie tu NIGELLA'S CHOCOLATE CHIP MUFFINS

Przepis na krem pochodzi z bloga http://www.mojewypieki.com/

SKŁADNIKI

300 g serka kremowego typu Philadelphia
250 g miękkiego masła
1 i 3/4 szklanki cukru pudru
barwnik spożywczy (ilość wg uznania)

PRZYGOTOWANIE

Masło utrzeć do białości. Stopniowo dodawać cukier puder, cały czas ucierając. Następnie również stopniowo dodawać serek kremowy i ucierać. Na końcu dodać barwnik i zmiksować (ja cały krem od początku robię przy pomocy miksera). Schłodzić przez ok. 2 godziny.

Krem nałożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną nasadką. Udekorować ostudzone babeczki.

Przechowywać w lodówce. 

Gdyby krem się zważył należy miskę z kremem włożyć do zlewu z bardzo gorącą wodą i ubijać (na wysokich obrotach) aż krem będzie znowu gładki.  Krem stanie się rzadki. Wtedy trzeba go ostudzić i schłodzić w lodówce aż osiągnie pożądaną konsystencję.

CHLEB NA ZAKWASIE RODZINNY LEŚNIEWSKICH

SKŁADNIKI

Na 2 długie, wąskie foremki

1kg mąki pszennej
3,5 szklanki mąki pszenna razowej, z pełnego przemiału
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka otrębów pszennych
inne dodatki wg uznania (max. 2 szklanki razem), np.: słonecznik, dynia,
siemię lniane, siemię lniane mielone,żurawina itp.
1 łyżka soli
1,5 litra ciepłej wody
200 do 250g zakwasu (ciasto z poprzedniego pieczenia).

PRZYGOTOWANIE

Suche składniki wymieszać w naprawdę dużym naczyniu. Zakwas (z lodówki) wymieszać z 1,5 litra ciepłej wody. Połowę mieszaniny zakwasu wlać z wodą do suchych składników i wymieszać. Następnie wlać resztę mieszaniny do miski i dalej mieszać przez ok. 10 min. Ciasto powinno mieć rzadką konsystencję (ale nie lejącą). Teraz należy odłożyć około 200-250g zakwasu (ciasta) do słoika i umieścić słoik w lodówce. Ciasto przełożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek, do 2/3 objętości. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 8 godzin. Przez ten czas ciasto powinno wyrosnąć  do pełnej objętości foremek. Wstawić foremki z chlebem do zimnego piekarnika i piec przez 60-70 min w temp. 210-220°C.